Pastel Azteca Vegetariano

Cuando eres madre te das cuenta de algo, la comida además de nutrir el cuerpo nutre el alma (ya sé suena a cliché) pero es que  cuando cocinas la comida que comías de niña es inevitable ese viaje al pasado, ver a nuestros padres cocinando y compartiendo juntos, tengo que decir que mi mamá no era la mejor cocinera (ni le gustaba hacerlo mucho) pero su pastel azteca era legendario.

El platillo que le pedían llevar a todas las reuniones y que la primera vez que lo probaban a veces hasta lo veían con desdén, un director alguna ocasión le dijo cuando mi mamá le ofreció un poco que a él la tortilla remojada no le llamaba la atención pero cuando lo probó hasta ración repitió, por desgracia no tengo la receta original, al menos no de la mano de mi madre, pues de soltera fui muy obstinada y no deje que me enseñara a cocinar, así que ahora de casada, la he intentado replicar recordando los sabores. 

Ella llego ha probar mi versión con pollo y le gusto el sabor (palomita) pero aunque no soy vegetariana siempre ando buscando la manera de incorporar mas verduras a las recetas y a veces eliminar por completo la proteína animal y así fue como nació esta receta de pastel azteca vegetariano.

Pastel Azteca Vegetariano
una receta completa ideal para cuaresma, lunes sin carne o para cualquier momento que se quiera apapachar a la familia
Write a review
Print
Ingredients
  1. Jitomate
  2. cebolla
  3. ajo
  4. tortillas
  5. zanahoria
  6. cebolla
  7. concentrado de jamaica
  8. queso oaxaca
Instructions
  1. SALSA
  2. LICUA los jitomates, cebolla, ajo con un poco de concentrado de jamaica
  3. HIERVE y salpimenta
  4. Rectifica el sabor y reserva
  5. RELLENO
  6. PRECALENTAR el horno a 180 grados
  7. CORTA en juliana las cebollas y zanahorias, pica finamente las cebollas, troza las espinacas
  8. SOFRIE en el sarten cebolla, ajo y vierte las zanahorias, salpimenta
  9. VIERTE las espinacas y termina la cocción del relleno con un poco de concentrado de jamaica.
  10. ARMADO
  11. VIERTE con ayuda de un cucharón un poco de salsa sobre el refractario
  12. COLOCA una cama de tortillas (pueden ser fritas u horneadas)
  13. ACOMODA sobre las tortillas el relleno hasta cubrirlo todo
  14. CONTINUA con la siguiente secuencia, salsa, tortilla, relleno, queso
  15. HORNEA alrededor de 20 minutos
Notes
  1. A la salsa puedes agregar antes de moler un par de flores de jamaica para darle mas textura y un sabor acido
Adapted from Rosita Herrera
Adapted from Rosita Herrera
Aprendiendo a ser Madre https://aprendiendoasermadre.com/

 ¿Qué les pareció la receta? Esta al igual que la mayoria de las que se encuentran en el blog son ideales para que los pequeños chef se animen a ayudarnos a cocinar, ya sea al engrasar el molde, trozar las tortillas, deshebrar el queso y el hacerlos parte de estos momentos no solo les dan un acercamiento a los alimentos y que los consuman con mas conciencia y gusto, también van generando mas recuerdos juntos. Aún a mi edad es genial regresar a esos momentos de cocina con mis padres para mi este pastel azteca vegetariano (aunque la versión original es con pollo) es uno de mis comfort food favoritos y espero que para Angel lo llegué a ser también.

 

Un comentario sobre “Pastel Azteca Vegetariano

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.