Crema de Coliflor y Almendras
Nunca pensé hacer Crema de Coliflor y Almendras y menos aún que se convirtiera en una de mis cremas favoritas pero así fue.
La semana pasada había comprado coliflor para hacer pizzas en alguna merienda, no es mi planta favorita pero tiene demasiados beneficios como para sacarla de la lista, el tiempo pasaba y no las preparaba así que antes de que se echara a perder decidí convertirla en crema (mi solución para que Angel coma las verduras que no le encantan) y cuando abrí la alacena descubrí que tenía unas almendras olvidadas…funcionarian tan bien como el brocoli y las nueces???
Les voy a dejar primero la receta y luego les cuento que tal nos fue
Crema de Coliflor y Almendras
Ingredientes
Una coliflor mediana picada finamente (funciona también si tienes los bites de coliflor que ya venden en el super)
100 gr de almendras
1tza de leche vegetal
media cebolla en juliana
Sal y pimienta al gusto
comino
hierbas para sazonar
Preparación
Es importante activar las almendras así que yo te recomiendo desde la mañana o incluso un día antes ponerlas en remojo, si te gustan sin piel la puedes retirar dejandolas en remojo de agua tibia
Saltea las almendras con un poco de aceite de coco (o el que tengas a la mano) y después incorpora la cebolla, sal, pimienta, una pizca de comino y las hierbas para sazonar (yo le puse tomillo, romero y mejorana).
Blanquea la coliflor sin sal, escurre el exceso de agua y ponla en la licuadora, vacía en ella las almendras y cebolla y licúa con un cuarto de taza de leche vegetal, vierte el resto de la leche vegetal poco a poco hasta conseguir la consistencia que desees, recuerda dejarla un poco mas liquida de lo que te gusta pues con la cocción espesa.
Pon a cocer a fuego bajo y mueve de manera constante para evitar que se pegue
Sirve y decora con una pizca de nuez moscada (en mi mundo todas las cremas saben mejor con una pizca de nuez moscada)
En casa fue un hit, Angel repitió plato aunque jura que es de elote y no de coliflor jajaja, sin duda tiene un pase directo a ser comida recurrente ya.
Si quieren la receta de la NO crema de brocoli se las dejo acá
y la de las pizzas de coliflor acá
FELIZ LUNES SIN CARNE
