Lasaña Vegetariana en olla exprés

¿Puede una Lasaña Vegetariana ser la opción que salve el día cuando estas a las carreras? Ekco me pasó una receta para prepararla en 30 minutos y decidí intentarlo.

Los lunes son mis días mas complicados, el fin de semana procuramos estar fuera de las obligaciones cotidianas así que mi regreso a la realidad es fuerte y pesado jajaja este fin de semana un poco mas pues no fuimos ni al tianguis ni a comprar el super así que decidí recurrir a esta receta aunque nunca había preparado Lasaña Vegetariana (ninguna de hecho) y bueno ya saben, aún no soy tan diestra con la olla exprés

Lasaña Vegetariana

Ingredientes

2 tazas de puré de tomate
1 1/2 tazas de jitomates pelados machacados
1/2 cebolla blanca picada 
2 dientes de ajo picado finamente
Hierbas italianas deshidratadas, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
2 cdas de aceite de coco
10 láminas de pasta para lasaña
2 tazas de espinacas
5 champiñones rebanados
1 calabaza italiana
1 pimiento morrón verde en juliana
1 1/2 tazas de mezcla de quesos que gratinen (mozzarella, manchego, parmesano)

Preparación 

Pon las laminas de lasaña a precocer 4 minutos en agua hirviendo 

Mezcla los tomates machacados, el puré de tomate, las hierbas, la cebolla y el ajo. Salpimenta al gusto. Coloca dentro de la Olla  Express® Ekco el aceite de coco y enseguida una porción generosa de salsa, una capa de pasta, vegetales, queso y tapa con salsa. Así continua hasta terminar con queso en la parte superior.

Cocinamos a flama alta, hasta que la válvula de seguridad se accione, baja la flama y la dejamos 20 minutos más. 

Notas

En esta ocasión por la premura utilice tomates y jugo de jitomate de tetrapack por la premura y por que no tenía jugo congelado casero. 

El tiempo de preparación estimado es de 15 minutos.

 

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