Tacos veganos estilo carne asada

El otro día me llego de parte de Moen una receta buenisima de tacos veganos que el Chef Miguel Bautista diseñó, una receta exclusiva para los papás que aman los tacos, pero con un toque especial, cambio la carne por hongos.

Si bien ellos me la enviaron para el domingo creo que en definitiva es una receta para el #lunessincarne y que bien pueden preparar los peques en compañía de papá

Tacos estilo carne asada veganos

Esta receta de tacos veganos estilo carne asada, tienen una base de mezcla de hongos: champiñón, portobello y setas, ¿qué tal se animan a prepararlos? pues vamos ya de lleno con los ingredientes.

Ingredientes:

• 500 gr de mezcla de hongos limpios
• 1 cebolla morada cortada en julianas
• 4 dientes de ajo
• 1 limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pimiento rojo cortado en julianas
• 1 manojo de cilantro
• ½ cucharada de comino en polvo
• ½ cucharada de orégano en polvo
• 8 tortillas de maíz o harina (al gusto)
• Sal
• Pimienta

Procedimiento:

• En un sartén agregar el aceite de oliva y saltear la cebolla primero por 3 min.
• Agregar el pimiento y de último la mezcla de hongos, sazonar con sal, pimienta, comino y orégano, hasta que los hongos queden suaves, aproximadamente 10 minutos.
• Retirar del fuego y agregar el cilantro fresco picado y exprimir el jugo de 1 limón directamente a la mezcla, ajustar la sal y servir en las tortillas de maíz o harina.
• Acompañar los tacos con tus salsas y guarniciones favoritas a continuación el chef nos recomienda algunas opciones.

Para acompañarlo el chef nos sugiere los siguiente

• Guacamole
• Frijoles refritos
• Salsa taquera
• Salsa picante
• Cebollitas cambray
• Rábanos
• Cebolla y cilantro picado
• Piña picada
• Arroz rojo
• Ensalada verde
• Pico de Gallo
• Nopales asados

Beneficios de consumir hongos

Además de ser deliciosos y que su consistencia en platillos vegetarianos o veganos ayuda a no extrañar la carne su consumo tiene muchos beneficios. Los champiñones son altos en vitamina D lo cual nos ayuda a fijar el calcio en nuestros huesos y ayuda a nuestro sistema inmune a combatir los virus y las bacterias, también son ricos en potasio y ya sea que acabes de ser mamá, te estes dejando crecer el cabello o simplemente lo quieras tener saludable, la vitamina B1 que contienen te ayudaran a lograr ese objetivo.

Rico y sencillo, así es este alambre de champiñones

El portobello no se queda atrás, otro aliado para nuestro sistema inmune gracias al selenio que contiene, también contiene son fósforo que mantiene el ph de nuestra sangre y nos ayuda a metabolizar los carbohidratos, además son ricos en fibra.

Hablando de fibra, consumir setas aporta fibra insoluble la cual no da también la sensación de saciedad, también son ricas en son ricas en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc

Tostada silvestre de setas y dos recetas mas

Si les gusto esta receta de tacos veganos les dejo acá el canal del chef para que vean mas y recuerden que en el blog pueden encontrar mas recetas vegetarianas con el tag #LunesSinCarne