Trio de Tostadas Vegetarianas

La semana pasada probé un Trio de Tostadas Vegetarianas en la presentación de las nuevas tostadas de maíz orgánico Campo Vivo y me encantaron, así que les pedí la receta para compartirla con ustedes. 

Trio de Tostadas Vegetarianas

Silvestre

• Aceite de Ajonjolí 
• 1/4 de cebolla
• 1/2 diente de ajo 
• 450 gr de setas 
• 4 morrones 
• frijoles negros preparados 
• corazones de lechuga romana
• sal y pimienta
• queso doble crema 
• ajonjoli tostado

Preparación 

Calentar el sartén, acitronar la cebolla y el ajo picado.

Agregar las setas picadas y cocinar durante 1o min a fuego lento

Incorporar el morron y sazonar

Armar las tostadas poniendo una capa de frijoles, lechuga y luego la mezcla de vegetales, decorr con el queso doble crema y el ajonjoli 

Tinga de Jamaica 

• Aceite de Ajonjolí 
• 1/4 de cebolla
• 1/2 diente de ajo 
• 1 taza de jamaica hervida 
• 1/4 de jugo de naranja 
• 1 zanahoria rallada 
• 1/4 de pasta de achiote 
• sal y pimienta
•  guacamole
• queso doble crema 
• cilantro

Preparación 

Calentar el sartén, acitronar la cebolla y el ajo con el aceite de ajonjolí

Licuar el achiote con el jugo de naranja, sal y pimienta 

Agregar al sartén la zanahoria rallada y la flor de jamaica, verter la mezcla de naranja y achiote y cocinar por 20 minutos, rectificar sazón. 

Armar las tostadas con guacamole, lechuga y la tinga de jamaica.

Nota: Yo les recomiendo dar un doble remojo a la jamaica para que quede un poco mas tierna. 

Caprese 

Pesto 

• 35gr de albahaca
• 2 dientes de ajo 
• aceite de oliva
• 20gr de queso parmesano 

Caprese 

• 500gr de jitomate saladel
• 35gr de albahaca
• 250gr de mozzarella 

Preparación

Licuar la albahaca y los dientes de ajo con una pizca de sal, incorporar a manera de hilo el aceite de oliva.

Agregar el queso parmesano y reservar 

Cortar en cubos los jitomates y el queso mozzarella y armar sobre las tostadas, vertir un poco del aderezo y decorar con albahaca.